아메리카노 한 잔의 원가율을 계산하기 위해서는 원재료 비용과 기타 비용들을 고려해야 합니다. 여기서는 일반적인 아메리카노 한 잔의 원가를 예시로 계산해보겠습니다. 1. 원재료 비용 1잔의 아메리카노를 만들기 위해 필요한 주요 원재료는 커피 원두와 물입니다. 일반적으로 에스프레소 샷을 2샷 사용한다고 가정합니다. 1.커피 원두 커피 원두 1kg의 가격: 2-30,000원(일반적으로 2-3만원대 원두를 많이 사용합니다) 2만원 이하의 원두도 유통되지만 맛이 많이 떨어지고, 3만원 이상의 원두는 고급 커피전문에서나 사용합니다. 한 잔에 들어가는 커피 원두: 약 20g 한 잔에 들어가는 커피 원두 비용: 30,000원 / 1000g * 20g = 600원 20,000원/1000g*20g= 400원 2. 기타 비용 컵, 홀더, 빨대 등 일회용품 일회용 컵과 홀더, 빨대등 비용: 약 100원 기타 부가비용 설탕, 시럽, 등의 추가 비용: 약 60원 3. 총 원가 계산 위의 항목들을 모두 더하면, 아메리카노 한 잔의 총 원가는 다음과 같습니다: 커피 원두: 400-600원 일회용품: 100원 기타 부가비용: 60원 총 원가 = 560-760원 4. 원가율 계산 원가율은 원가를 판매 가격으로 나눈 값에 100을 곱한 비율입니다. 아메리카노 한 잔의 판매 가격이 3,000원이라고 가정하면 원가율은 다음과 같이 계산됩니다: 원두 2만원 사용시 원가율 = (원가 / 판매가격) * 100 = (560원 / 3,000원) * 100 = 18.7% 원두 3만원 사용시 원가율 = (원가 / 판매가격) * 100 = (760원 / 3,000원) * 100 = 25.3% 요즘 유행하는 저가 프랜차이즈 경우는 아메리카노 1,500원정도 많이 판매하고 있습니다. 원두 2만원 사용시 원가율 = (원가 / 판매가격) * 100 = (560원 / 1,500원) * 100 = 37.3% 원두 3만원 사용시 원가율 = (원가 / 판매가격) * 100 = (760원 / 1,500원) * 100 = 50.6% 따라서, 아메리카노 한 잔의 원가율은 3,000원 판매할 때 18-25% 정도. 1,500원 판매 할 때 37-50% 정도입니다. 이는 원재료 비용과 기타 비용을 포함한 값으로, 실제 상황에 따라 변동될 수 있습니다. 매장을 운영하는데 매출대비 임대료는 10%, 인건비는 20%, 세금5%, 잡비5%해서 40%정도 경비가 소요됩니다. 실제 저가 1,500원 저가 커피의 경우 아메리카노만 팔아서는 답을 내기 힘든 구조입니다. 정말 많이 팔거나 다른 음료들이 많이 나가야 합니다. 브런치카페 카페 아마떼 http://www.euamote.co.kr 창업문의 TEL. 1600-1942