공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 간단 레시피 표고버섯전 - 주재료 불린 표고버섯(260g), 향신장(½T), 향신즙(½T), 참기름(1t), 녹말가루(3T), 향신유(2T) - 소 재료 향신즙(1t), 찹쌀가루(½T), 다진 새우살(70g), 다진 빨강 파프리카(30g), 참기름(½t), 후춧가루(약간), 다진 마늘(½t) - 반죽 재료 밀가루(75g), 달걀흰자(1개), 소고기 육수(2T) ------------------------------------------------------------------------------------------ 1. 불린 표고버섯(260g)에 향신즙(½T), 참기름(1t), 향신장(½T), 녹말가루(3T)를 넣고 버무려 밑간을 한다 2. 170℃로 예열된 기름에 밑간한 표고버섯을 살짝 튀긴다 3. 튀긴 표고버섯이 떠오르면 건져내 기름기를 제거한다 4. 다진 빨강 파프리카(30g)에 찹쌀가루(½T), 다진 마늘(½t), 다진 새우살(70g), 참기름(½t), 향신즙(1t), 후춧가루(약간)를 섞어 소를 만든다 5. 튀긴 표고버섯은 안쪽에 밀가루(30g)를 묻히고 소를 얇게 채운 뒤 밀가루(30g)를 한 번 더 묻힌다 6. 소고기 육수(2T)에 밀가루(15g), 달걀흰자(1개)를 섞어 반죽을 만든 뒤 체에 곱게 내린다 7. 밀가루를 묻힌 표고버섯을 반죽에 넣어 반죽옷을 입힌다 8. 달군 팬에 향신유(2T)를 두르고 반죽옷을 입힌 표고버섯을 부친다 9. 접시에 먹기 좋게 담는다 ------------------------------------------------------------------------------------------ 생대구전 - 주재료 대구살(300g), 소금(약간), 향신즙(1½T), 참기름(1T), 백포도주(1T), 채 썬 풋고추(5g), 채 썬 홍고추(5g), 향신유(2T) - 반죽 재료 밀가루(60g), 달걀흰자(1개), 달걀노른자(3개) ------------------------------------------------------------------------------------------ 1. 백포도주(1T), 향신즙(1½T), 소금(약간), 참기름(½T)을 섞어 양념을 만든다 2. 포를 뜬 대구살(300g)에 양념, 참기름(½T)을 고루 발라 재운다 3. 재운 대구살은 키친타월로 물기를 제거하고 밀가루(60g)를 입힌 뒤 살살 털어낸다 4. 달걀흰자(1개), 달걀노른자(3개)는 체에 곱게 내려 달걀물을 만든다 5. 밀가루를 입힌 대구살은 달걀물에 넣어 부침옷을 입힌다 6. 달군 팬에 향신유(2T)를 두르고 부침옷을 입힌 대구살을 올린다 7. 대구살에 채 썬 풋고추(5g), 홍고추(5g)를 얹어 노릇하게 부친다 8. 생대구전은 면포에 밭쳐 기름기를 제거한 뒤 접시에 먹기 좋게 담는다 ------------------------------------------------------------------------------------------ 새우전 - 주재료 새우(100g), 향신즙(½T), 참기름(¼t), 백포도주(½T), 향신유(2T) - 반죽 재료 밀가루(60g), 달걀흰자(1개), 달걀노른자(1개) ------------------------------------------------------------------------------------------ 1. 향신즙(½T), 백포도주(½T), 참기름(¼t)을 섞어 양념을 만든다 2. 양념에 새우(100g)를 버무려 재운다 3. 달걀노른자(1개), 달걀흰자(1개)를 체에 곱게 내려 달걀물을 만든다 4. 새우는 밀가루(60g)를 입힌 뒤 달걀물에 넣어 부침옷을 입힌다 5. 달군 팬에 향신유(2T)를 두르고 부침옷을 입힌 새우를 부친다 6. 새우전은 면포에 올려 기름기를 제거한 뒤 접시에 먹기 좋게 담는다 ------------------------------------------------------------------------------------------ 양념장 - 주재료 배즙(1T), 향신즙(1t), 국간장(1t), 소고기 육수(2T), 식초(½t), 유자청(½t), 향신장(½T) ------------------------------------------------------------------------------------------ 1. 배즙(1T), 향신즙(1t), 국간장(1t), 소고기 육수(2T), 식초(½t), 유자청(½t), 향신장(½T)을 섞어 양념장을 만든다 2. 그릇에 양념장을 담아 곁들인다 ▶For more videos visit us at http://home.ebs.co.kr/cook 요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다. Subscribe to the EBS culture Channel here :) ▶http://www.youtube.com/subscription_center?add_user=EBSCulture ▶For more inforamation visit us at http://www.ebs.co.kr/ ▶Check out what we're up to elsewhere: https://plus.google.com/+EBSCulture