탕수육(간장 소스) 재료소개와 조리과정은 "더보기"를 클릭해주세요. * 재료소개 돼지고기 앞다리 수육용 500g, 감자전분 1/2컵, 식용유 넉넉히, 소금 1/2ts, 맛술 1/2TS, 후추 약간 * 탕수육 튀김옷 : 옥수수전분 1/4컵, 박력분 1/4컵, 감자전분 3/4컵, 식용유 1/4컵, 물 3/4컵, 소금 1/4ts, 맛술 1/2TS * 간장 탕수육 소스 : 간장 4TS, 식초 1.5TS, 레몬즙 1.5TS, 과일청 4TS, 물 170ml + 2TS, 감자전분 1TS, 식용유 1TS, 청양고추 3개, 양파 1/2개, 당근 1/8개 00:00 썸네일 00:07 재료소개 00:14 고기 손질하기 01:34 간장 탕수육 소스 만들기 04:35 탕수육 튀기기 07:21 완성 * 조리과정 1. 수육용 돼지고기를 막대모양이 되도록 손질해주세요. 가급적 길이가 5cm 이상 나오도록 손질해주세요 2. 손질된 고기에 소금 1/2ts, 맛술 1/2TS, 후추 약간을 넣고 밑간을 해주시고 10분 ~ 20분 동안 재놓아주세요 3. 간장 4TS, 식초 1.5TS, 레몬즙 1.5TS, 과일청 4TS, 물 170ml을 섞어서 간장 탕수육소스 베이스를 만들어주세요 4. 양파는 1cm ~ 1.5cm 내외 크기로 깍뚝썰어주세요 5. 청양고추는 어슷썰어주세요 6. 당근 껍질을 벗겨내고 0.2cm 내외 두께로 슬라이스해주세요 7. 냄비에 식용유 1TS를 넣고 중약불로 달궈주세요 8. 양파, 당근, 청양고추를 넣고 1분 30초 동안 볶아주세요 9. 간장 탕수육 소스 베이스를 넣고 중불로 높여서 끓여주시고, 끓기 시작한 후 1분 30초 끓여주세요 10. 감자전분 1TS, 물 2TS를 잘 섞어주세요 11. 전분물을 넣고 바로 저어주시면서 30초 동안 끓이고 불을 꺼주세요 12. 위생비닐에 감자전분 1/2컵, 밑간한 고기를 넣고 비닐 윗부분을 잡고 흔들어서 고기에 전분을 고루 묻혀주세요 13. 옥수수전분 1/4컵, 박력분 1/4컵, 감자전분 3/4컵, 식용유 1/4컵, 물 3/4컵, 소금 1/4ts, 맛술 1/2TS을 섞어서 탕수육 튀김옷을 만들어주세요 14. 감자전분을 묻혀둔 돼지고기를 튀김옷 반죽에 넣고 튀김옷이 고루 묻도록 버무려주세요 15. 팬에 기름을 넉넉히 넣고 중불로 달궈주세요 16. 반죽을 입힌 고기를 넣고 노릇하게 될때까지 가끔 뒤집어가며 노릇해질때까지 튀겨주세요