Группа компаний "Русский проект" Кулинарный салон "Сочи-2005" / Академия Гостеприимства представляет мастер-класс от Ильи Лазерсона "Тайская кухня": Курица в соусе "Зеленый карри" по-тайски на шведской лепешке с бортиком из картофельного пюре / Взять лепешку "полярный хлеб", которая имеет рифленую поверхность, хорошо впитывающую в себя соус. Это хорошая болванка для мгновенной пиццы. Ее делают в Швеции. На этой лепешке подать соусное блюдо - курица в соусе "Зеленый карри". Это основное блюдо. На этой лепешке сделать бордюр из картофельного пюре. В пюре добавить немного (чтобы не было остро) пасты "Красного карри". Есть две тайские пасты с карри: красный карри и зеленый карри. В зеленом карри больше трав, кинзы, а в красном - больше самого карри. Пюре на края лепешки выдавить кондитерским мешком. Запечь ее в духовке до золотистого цвета пюре. После запекания этой лепешки выложить в нее курицу с соусом, лепешка размокнет - будет очень вкусно. Нарезанную мякоть куриного бедра отварить на пару буквально 3 минуты, чтобы она схватилась. Эти полуготовые кусочки курицы можно заморозить впрок. Эти отваренные кусочки курицы прогреть на сковороде с имбирем, чесноком, зеленым луком,лимонной сордой, пастой зеленого карри 2-3 минуты. Затем добавить морковь, перец, цукини, сельдерей, рыбный тайский соус, тайский сладкий соевый соус, устричный соус, кокосовое молоко. Через 8-10 минут блюдо готово, убрать с огня. Подача: на плоскую тарелку налить немного соуса, чтобы на него приклеить лепешку. В середину этой лепешки выложить курицу с овощами. Лепешка - это хлеб, бордюр - это гарнир. Соусом полить на тарелке вокруг лепешки. При подаче посыпать зеленым луком. - Котлетки к пиву - Свиная рулька с перепелиными яйцами - Шашлык из лосося - Горячая закуска из гигантских мидий - Курица в соусе с "Зеленым карри" / Свиная рулька с перепелиными яйцами по-тайски Шашлычки на шпажках из свиной шеи по-тайски / Шашлычки на шпажках из семги или лосося по-тайски / Острые нежирные котлетки к пиву по-тайски из свинины, чеснока, имбиря, тайского рыбного соуса и тайского сладкого соевого соуса / Котлеты на раковых клешнях обжаренные во фритюре / Горячая закуска "Гигатские мидии по-тайски" / Взрыв вкуса в любом блюде обеспечивается правильным балансом соли и сахара - добавлять сахар в абсолютно любую еду. / Красивая подача блюда / Ресторанная подача блюда / Презентация блюда / Праздничное блюдо / Ресторанное блюдо / Домашняя еда / Приготовление ресторанной еды дома / Bедущий кулинар России, президент гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга -- Илья Лазерсон / Знаменитый Петербургский шеф, автор книг и передач на радио и ТВ Илья Лазерсон /