Энсебойадо Ингредиенты Петрушка Сельдерей Кинза 2 маленьких болгарских перца разных цветов 1 большой помидор 1 синий лук Маленький кусок имбиря 🫚 3 зубчика чеснока 🧄 Специи: соль , орегано , молотый тмин , красный острый перец 🌶️ по желанию Юка 1 стейк тунца Лимон 1. Связываем петрушку , кинзу и и сельдерей в маленькие пучки с помощью нити. Овощи нарезаем крупными кусками. Чеснок очищаем , придавливаем ножом. Имбирь моем , придавливаем ножом-очищать не нужно. 2. Все овощи и зелень кладем в кастрюлю, заливаем водой, добавляем 1 ч.л. молотого тмина, орегано , соль, острый красный перец по желанию. Варим 30-40 минут после закипания. После этого добавляем в бульон стейк тунца и варим еще 10 минут. P.S. Если у вас нет стейка тунца, не проблема. Варим просто овощной бульон , а при подаче можно добавить консервированный в тарелку . 3. Тем временем очищаем и нарезаем юку. Варим в отдельной кастрюле 30 минут после закипания. Во время варки добавляем 1ч.л. соли P.S. Если в вашем городе корнеплод юка не продается -замените картошкой. (Но это на крайний случай)☺️ 4. Когда овощной бульон готов достаем стейк тунца из бульона и откладываем. Имбирь , чеснок и пучки зелени достаем и выбрасываем, они нам больше не пригодятся . 5. Все остальные овощи перекладываем в блендер , добавляем 100 мл овощного бульона , перебиваем и аккуратно через сито процеживаем обратно в кастрюлю с бульоном. Оставшееся пюре на сите выбрасываем. 6. Когда юка сварилась , 3-4 кусочка выкладываем в блендер , добавляем туда воду , в которой варилась юка и чашку бульона из ‘овощной кастрюли ‘ и перебиваем. На этот раз без сита добавляем всю смесь в бульон. Оставшиеся куски юки откладываем в контейнер или на тарелку. 7. Перемешиваем хорошо суп в кастрюле и варим еще 5 минут на мелком огне . 8. Подача : выкладываем в тарелку нарезанный кусок юки, нарезанный кусок тунца , заливаем бульоном. Сверху выкладываем нарезанный свежий синий лук и мелко нарезанную свежую кинзу. Подаем с долькой лимона , соленым попкорном и банановыми (солеными) чипсами. Приятного аппетита 😋 #ecuador #encebollado #atun #sopa #americalatina #эквадорскаякухня #эквадор #интересное #рецепт #кухня #еда