2023年8月9日 橙皮素也有人叫它檸檬黃素，他是屬於多酚生物類黃酮的一種植化素，食品的名稱屬於柑橘生物類黃酮萃取物的一種，也是人體可以直接利用的一個最小分子，平常在柑橘類的水果中可以找得到的是橙皮苷，橙皮苷可以想象就是大分子的形態因為它帶有醣基。 一般這種多酚類黃酮在科學研究上已經證實的功效主要有三種：抗發炎、保護心血管、抗氧化清除自由基。其中橙皮素又以心血管的方面的保護最令人著迷，像是血液中的膽固醇過高，以橙皮素本身的效能來講，可以降低膽固醇避免血管硬化，也可以降低血脂減少血栓的形成(腦部的血管也是)，促進代謝，所以也有廠商拿來做減肥的元素。 要了解甚麼是橙皮素(Hesperetin)的話，簡單一句話就是這個多酚可以被身體利用的最小化合物型態。首先我們從食品原料的柑橘萃取物開始下手，萃取物的來源通常是我們隨手可得的柑橘類，如橘子、蜜柑等等，而他們的果皮中又比果肉中含有更多的橙皮"苷"，科學家們從這些果皮中提煉出橙皮"苷"(Hesperidin)。 不論是從水果中吃到的或是初步提煉出來的就是就是橙皮苷，他是一個大分子的化合物狀態，看上面的化學式就可以知道橙皮苷是由橙皮素帶著兩個累贅的醣基，導致橙皮苷的體積是橙皮素的兩到三倍大，我想到這邊大家都很清楚一個問題了：分子大不好吸收!! 而且橙皮苷還有另外一個問題就是不好溶於水，所以說就算想要透過吃很多橘子來獲得這個營養素也是很困難的!吃進去就跟著其他物質從體內排出了。 橙皮苷吃進去身體裡面以後，會發生兩件事情才能善加被身體利用： 1.透由身體內原有的蛋白質酵素的作用切斷醣基讓分子變小， 2.溶解在腸液體後讓身體容易透由水分來促進吸收率。 假設身體順利吸收了橙皮素(變小分子後的橙皮苷)，那橙皮素會有甚麼樣的功能呢? 其實在國際間，研究多酚類黃酮的科學實證非常的多，以橙皮素來說，常常會被提及的功能有： 1.改善血液循環，包含末梢血液循環。 2.降低血脂肪。 3.維持血管柔軟降低血壓。 4.抗氧化(抑制活性氧物質過量生成)以血管抗氧化最為突出。 5.維生素P的效能，與維他命C交互作用，持續抗氧化增加免疫力，預防感冒等疾病進入到身體裡。 6.安神紓壓。 7.預防骨質疏鬆 等等，其實看到血壓、血管、血脂就可以知道針對代謝症候群相關的都有其成效。 8.其實在國際常常因為它的提高免疫的效能，廠商會將它與感冒藥放在一起，近年來更多的研究是針對新冠甚至是對於長新冠(新冠後遺症)的研究。 是不是覺得很神奇？一個小小的多酚化合物可以讓身體產生這麼多的機制，正如同植化素一樣，植化素可以提供生物體一種防禦內在氧化還有對抗外來侵略的機轉，在現代科學越益進步的同時，將身體最需要的營養素直接送到需要的部位可以說是現在的顯學。 台灣陽明交大等研究團隊發現，「橙皮素」能促進小鼠長壽、延緩皮膚老化。不過專家提醒，想靠吃柑橘攝取，不僅難以攝取到足以延緩老化的劑量，還會先攝取過多糖分，有害健康。 研究團隊日前發現，提供小鼠存在於柑橘類果皮的「橙皮苷」，經小腸中的細菌轉化為「橙皮素」，可促進CISD2基因表現，不只能促進長壽，還能延緩皮膚老化。 台灣農業化學系教授蘇南維指出，橙皮素最早是在柑橘皮中發現，在果肉甚至果皮中，幾乎都是以橙皮苷的形式存在；可是橙皮苷的人體口服吸收比例不到9%，若要促進長壽，一天要攝取491毫克，以此算來，60公斤的成人每天至少要喝5.5公升柳橙汁或吃21顆柳橙才夠。 蘇南維說，隨柑橘品種不同，甚至可能要喝超過10公升果汁、或吃到上百顆柑橘，才能達到文獻提及的有效劑量，因此單靠日常飲食不僅很難達成，反而還可能先攝取過多糖分及熱量，造成健康負擔。 台灣轉譯醫學博士陳怡帆副教授也表示，橙皮素是柑橘類果皮及其下白色層中萃取而得，平時食用時果皮會被去掉，不容易獲取；在研究中能具有抗老化功效的橙皮素則是精粹出來的濃縮物，直接食用柑橘類果皮能取得的含量相當低。 陳怡帆說明，目前已知，橙皮素可以有效抗氧化、降低自由基累積，並且降低膽固醇含量，幫助維持健康，進而有機會減緩老化、延長壽命。但畢竟人類基因調控還是可能與小鼠有所不同，橙皮素是否真能如幫助小鼠一樣幫助人類減緩老化、延長壽命，還需要更多臨床研究證據。 更多其他精彩話題內容：https://scalloped-capybara-acc.notion.site/Health-Today-718e21949e6245e9b2e4d0acc93ed0e4