珍珠奶茶茶凍 Bubble tea pudding 四杯分量 4cups 珍珠粉圓 60g Tapioca balls 紅茶包 4pcs Black Tea Bags 熱水 400ml Hot Water 糖 75g Sugar 魚膠粉 12g Gelatine Powder 淡奶/牛奶 150ml Evaporated Milk/Milk 珍珠奶茶 Bubble tea 一杯分量 1cup 珍珠粉圓 15g Tapioca balls 紅茶包 二個 Black Tea Bags 花奶/牛奶 200ml Evaporated Milk/Milk 熱水 200ml Hot Water 糖 適量 Appropriate amount 冰 適量 Appropriate amount 珍珠奶茶凍 首先要煲一大煲滾水 最好落多d水 珍珠就唔會痴底 水滾後落珍珠 煮15分鐘 關火焗15分鐘 再開火煮15分鐘 焗15分鐘 如果珍珠全透明無白色就ok 唔得就重覆多一次 煮太耐會太淋同溶晒 準備一盤冰水 倒珍珠落去過冷河 倒晒d水之後加糖就可以 紅茶包4個沖熱水 浸5分鐘後 搾乾茶包內水份 (茶包可以留返黎一陣洗碗或清潔用) 加入糖及魚膠粉拌均 最後加花奶 倒入模中就可以放入雪櫃 雪5小時左右 (沖茶時減100ml水 最後加100g冰粒可縮短冷藏時間) 茶凍凝固後用少少暖水浸個模 咁就好易倒出黎架啦 最後加上珍珠就ok啦 珍珠唔可以過夜 雪藏都無用(除非係工業級超凍咁急凍) 唔即日食會變硬 試過溝入荼凍入面一齊雪 最後d珍珠好硬 同埋反轉模時會跌晒出黎 好似蓮薘咁 ！ 珍珠奶茶 趕收工模式第二代 奶茶最好用花奶 唔好用牛奶 一樣沖茶加糖加冰加奶加珍珠就ok 更多食譜影片： --------------------------------------------------------- 自家製烏冬 木魚清湯 https://youtu.be/yWeoCwwmcwE 奶蓋綠茶凍 https://youtu.be/CrBPh6tDOls 雞蛋布丁 (免焗) https://youtu.be/kWcep-KGjes 自製英式鬆餅 豬柳蛋漢堡 https://youtu.be/92IHX2fqGAk --------------------------------------------------------- 食譜: http://dimcookguide.com/bubble-tea-pudding/ Facebook: https://goo.gl/Fo5hMy Instagram: https://goo.gl/4mbHfZ Youtube channel: https://goo.gl/ktnACG 本片關鍵字: 珍珠奶茶/珍珠奶茶茶凍/茶凍/台灣/taiwan/甜品/dessert/cook/cooking/food/美食/simple/recipe/食譜