全麦吐司 (全麦面包) 怎样做才好吃呢?除了揉面,整形,发酵和烘焙之外呢,还有三个点要注意: 1,选对面粉。因为面筋的含量直接影响面包的蓬松度。 2,开水烫面,或者用汤种。增加了面包的柔软度。 3,隔夜浸泡全麦面粉。让麸皮完全吸收水分。烘焙的时候,保证了吐司的高度。而且吃的时候,麸皮的口感不会特别硬。 全麦吐司配方: 全麦面包粉:250克 开水:1/3杯 (80克) 室温水:240克 酵母:2 小勺 糖:40克 盐:1/2 小勺 高筋面粉:250克 无盐黄油:40克 350°F/175°C预热好的烤箱,烤30-35分钟 Whole wheat loaf recipe: Whole wheat bread flour: 250g Boiling water: 1/3 cup (80g) Room temperature water: 240g Yeast: 2 tsp Sugar: 40g Salt: 1/2 tsp Bread flour: 250g Unsalted butter: 40g Preheated oven 350°F/175°C, bake for 30-35 minutes 背景音乐:Demure by Ever So Blue 全麦吐司, 全麦面包, 全麦吐司配方, 全麦面包配方, whole wheat bread, whole wheat loaf,