Что можно приготовить из щупалец кальмара? Сегодня шеф-повар Сергей Лигай делится быстрым рецептом, где применяется китайская техника обжаривания стир-фрай. Стир-фрай с щупальцами кальмара Ингредиенты: Щупальца кальмаров — 120 г Смесь овощная — 150 г Масло растительное — 15 мл Чеснок — 6 г Корень имбиря — 4 г Перец чили — 2 г Кунжут — 1 г Водросли нори — 1 г Лайм — 15 г Перец черный — по вкусу Соус соевый — по вкусу Смесь овощная: Лук репчатый — 30 г Цукини — 30 г Баклажан — 30 г Перец сладкий — 30 г Лук зеленый — 30 г Овощи нарезать соломкой, лук зеленый — перьями. 1. Щупальца кальмара дефростировать, удалить ловчие (самые длинные щупальца), бланшировать в течение 40 секунд. Промыть, очистить от остатков кожицы и хитиновых коготков на присосках. Разрезать крупные щупальца пополам. 2. На масле обжарить мелко нарезанный чеснок и корень имбиря, добавить овощную смесь и перец чили, обжарить, добавить щупальца кальмаров, обжарить. 3. Выложить в тарелку, посыпать кунжутом и водорослями нори. Подать с лаймом. #морепродукты #рецепт #кулинария #шефповар #кальмар