你必须知道的二三事: 1.自制的天然色素粉末较粗，需要添加更多的牛油来混合。这样一来，油酥自然就变多了。 2.油酥的比例太高，虽然层次分明，但是不容易操作且容易破酥。 3.如果是用现成市售的紫薯粉，牛油添加的份量请适量减少。 💖[芋泥馅]做法链接: https://youtu.be/EpK30tDKQY0 💝抹茶千层酥链接: https://youtu.be/cFYQsPKf7AY 💗蔬果粉/天然色素链接: https://youtu.be/6Iet5phbJX4 芋泥千层酥食谱:（可做8个千层酥） A. 油皮/水皮（34g/1个） 中筋面粉 75g 糖粉 7g* 清水 30g 无盐牛油 28g *没有糖粉，可以用15g砂糖代替。 B.油酥（28g/1个） 低筋面粉 60g 紫薯粉 15g* 无盐牛油 45g* *我的紫薯粉是自己手作的。如果是买现成的，紫薯粉和牛油请酌情增减。 C.馅料 芋泥 约220g 咸蛋黄 8个 备注: 一个馅料是40g 芋泥 + 咸蛋黄 = 40g ▶烤箱温度: 摄氏160度 ▶烘烤时间: 20 - 22分钟 中途需要调转烤盘方向一次 芋泥馅料食谱: 芋头 300g（净重） 紫薯粉 1/2 茶匙* 玉米油 20g 砂糖 70g** 食盐 1/8茶匙（可不加） 清水 约300g *如果没有紫薯粉，可以加入12 -18g 的紫薯（佔芋头重量的4-6%），主要是按紫薯色泽的深浅来决定哦！ **这个甜度是属于低糖配方，比较适合用来制作冰皮月饼。如果用来做烘烤类的月饼馅料，必须适量添加砂糖哦！ ▶以300g净重的芋头来说，炒好的馅料重量约350-360g，是比较适合拿来做烘烤类的内馅。太湿润的馅料在烘烤的过程容易爆浆哦！