👩🍳 本集食譜👨🍳 乾瑤柱 75g Dried Scallops 蝦米 20g Dried Shrimp 金華火腿 50g Jinhua Ham 辣椒 4 Chilli 蒜頭 1 Garlic 紅蔥頭 1 Shallot 豆瓣醬 10g Chilli Bean Sauce 砂糖 10g Sugar 花生油 150ml Peanut Oil 蝦米水 100ml Dried Shrimp Water 1.瑤柱及蝦米浸泡一晚 2.盛起瑤柱蝦米水備用 3.瑤柱碾成絲 4.蝦米及金華火腿切碎 5.蒜頭去皮切成蓉 6.辣椒剪碎 7.紅蔥頭去皮切碎 8.預熱油鍋,加入瑤柱絲以中火不停攪拌炸至脆身 9.瑤柱絲過篩隔走油 10.加入兩湯匙油,中小炒香蒜蓉,辣椒碎及紅蔥頭碎 11.加入蝦米及金華火腿炒勻 12.加入豆瓣醬炒勻 13.加入砂糖炒勻 14.加入瑤柱絲炒勻 15.加入100ml油小火煮滾 16.加入蝦米水煮勻後收乾水分,放涼後即成 --------------------------------------------------------- 📺更多影片📺： 【懷舊小食】香蕉糕🍌｜其實係糯米糍｜Banana Mochi Rolls [Eng Sub] https://youtu.be/S1H7g_i7wAk 【網上爆紅】毛巾蛋糕卷｜其實係簡化版千層蛋糕？｜Towel Cake Roll [Eng Sub] https://youtu.be/ZPJaYPYFzPw 【凹蛋糕】半熟蜂蜜蛋糕🐝｜已執晒唯有自製 🍯｜Molten Honey Cake [Eng Sub] https://youtu.be/sOqBbzGYJiQ 【港式麵包】 雞尾包｜ 平民價錢高級手藝🥖｜Cocktail Bun [Eng Sub] https://youtu.be/HC1fiQz7IW0 --------------------------------------------------------- 《馬田帶你解構甜點：從入門到進階，一本學會職人級烘焙技法》 牛旨商店有售: http://meatnpot.com 食譜: http://dimcookguide.com/xo-sauce/ Facebook: https://goo.gl/Fo5hMy Instagram: https://goo.gl/4mbHfZ Youtube channel: 點COOKGUIDE: https://goo.gl/ktnACG 搞神馬: https://goo.gl/MxB7FX 贊助 (加入會員) https://www.youtube.com/channel/UCXnWjmQ8BDE0sDIeZLK5yJg/join 本片關鍵字: #自製 #XO醬 #港式 #食譜 #煮食 #旅遊 #vlog #甜品