【鹽酥雞！加雞蛋蒜泥軟嫩度大提升】 眾所期待的「鹽酥雞」上菜啦！ 阿慶就來教大家醃雞肉的訣竅 把蒜香醃進去，同時讓雞肉更軟嫩✨ 還有油炸前的「反潮」小撇步 使雞肉油炸的時候不會皮肉分離！👏 炸出來口感香酥又多汁 就算放涼了也不會出油～💯 看了是不是都要流口水了呀🤤 ----------------------------------- 有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~ 阿慶師Facebook粉絲團👉https://www.facebook.com/achingchef/ 阿慶師IG👉https://www.instagram.com/achingchef/ 📍料理小教室📍 1大匙 = 15ml=15cc 1小匙 = 5ml= 5cc 1 飯碗 =200cc 1 洗米杯=150cc ◆需要的食材✍ 材料： ✅雞胸肉 600g ✅蒜泥 30g ✅雞蛋 半顆 ✅地瓜粉 250g ✅太白粉 50g ✅水 800cc ✅烘焙用小蘇打粉 1大匙 ✅九層塔 適量 調味料： ✅醬油 1.5大匙 ✅醬油膏 1大匙 ✅烏醋 1/2大匙 ✅二砂糖 1小匙 ✅米酒 2大匙 ✅五香粉 1/2小匙 ✅白胡椒粉 1/2小匙 ✅黑胡椒粉 1/2小匙 ✅胡椒鹽 適量 👨‍🍳阿慶師料理小筆記📝 1.將雞胸肉塊加入小蘇打粉水中泡15分鐘 2.泡好瀝乾後，加入蒜泥、雞蛋拌勻，醃製5分鐘 3.加入醬油、醬油膏、烏醋、二砂糖、米酒、白胡椒粉、黑胡椒粉、五香粉調味，醃製30分鐘 4.將地瓜粉與太白粉混和，把醃好的雞肉沾粉後靜置反潮1分鐘 5.備170度油鍋 ，下雞肉塊油炸1分鐘，再轉大火搶酥2分鐘即可起鍋 6.九層塔下鍋油炸幾秒後撈起，加點胡椒鹽拌勻即完成 #點開下方顯示完整資訊有完整食譜 #阿慶師 #鹽酥雞 #鹹酥雞 #香酥 #軟嫩 #多汁 #國民美食 #國民小吃