mail : kuiyumsj@gmail.com blog : https://blog.naver.com/sanjootpot 안녕하세요 산줏단지입니다. 저희는 파워P언니(어너니)와 파워J동생(곰팡이)의 갈등조장 요리일상 브이로그 채널입니다. 이번 영상은 일본식 반숙계란장 아지타마고입니다. 아지타마고는 보통 일식당에서 라멘이나 카레 등에 올라가는 고명인데요. 실제로 일식당을 운영했던 친구에게 배운 레시피로 소개해드릴게요. (계란 4-5알 기준) 아지타마고 기본 재료 계란 4-5알, 물 5T(75ml), 간장 4T(60ml), 맛술 2T(30ml), 설탕 1T(15ml), 다시마 한 조각, 페페론치노 2알 +끓는 물 800ml, 소금 1T, 식초 1T 1) 소스팬에 물, 간장, 맛술, 설탕, 다시마, 페페론치노를 넣고 한번 끓여주세요. 2) 간장 물이 끓어오르면 불에서 내려 다시마와 페페론치노를 건져준 뒤 완전히 식혀주세요. 3) 냄비에 끓는 물 800ml에 소금, 식초를 1T씩 넣어주세요. 4) 실온에 한 시간 이상 꺼내어 둔 계란을 조심스럽게 냄비 안으로 넣어주세요. 5) 계란을 넣고 1~2분가량은 조심스럽게 원을 그리며 저어주세요. 이 과정을 해줘야 노른자가 중앙에 자리 잡아요. 6) 계란은 총 6분~6분 30초 정도 삶은 다음 찬물에 헹궈주고, 찬물에 담가 완전히 식혀주세요. 7) 계란 껍질을 조심스럽게 까서 가볍게 헹궈준 다음 키친타올로 물기를 제거해 주세요. 8) 적당한 반찬통에 완전히 식은 간장 물을 부어주고 깐 달걀을 넣어 숙성해 주세요. 9) 최소 6시간 숙성 후에 드시면 됩니다. ※팁 중요※ 1. 저처럼 4~5개의 계란을 사용하실 때 6~6.5분 정도 삶아주세요. 저는 15개까지는 6.5분으로 삶아요. 2. 완성된 계란장은 2-3일 이내에 드시는 게 좋아요. 3. 보관 기간이 늘수록 맛은 진해지지만 노른자는 젤리처럼 굳어져요. 4. 라멘이나 마제소바에 고명으로 올려 먹어도 좋지만, 간단하게 밥에 비벼 먹어도 맛있어요. 계량 1T=15ml, 1/2T=7.5ml 1t=5ml, 1/2t=2.5ml 1 cup=180ml, 1/2 cup=90ml #반숙계란장#아지타마고#반숙계란장만들기#일본식계란장#돈코츠라멘계란 *음악 사용 Seaside Campfire Night by Arthur Vyncke | https://soundcloud.com/arthurvost Music promoted by https://www.mewpot.com CC BY-SA 3.0 | https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0/ Music provided by 브금대통령 Track : Monday Jazz - https://youtu.be/E-O4imzpy0k