📌買 30cm楊桃美食鍋 按這裡→https://bit.ly/46cyups 詳細食譜內容→ https://bit.ly/3JEydkg #楊桃美食網 餐廳必點涼菜 冰鎮吃又麻又冰 材料 A 去骨雞腿 400公克 chicken thigh 400g B 蔥段 20公克 scallion 20g 薑片 20公克 ginger 20g 米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp. C 辣油 2大匙 chili oil 2tbsp. 白醋 1大匙 rice vinegar 1tbsp. 醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp. 花椒粉 1/2茶匙 ground Sichuan pepper 1/2tsp. 白芝麻 1茶匙 white sesame 1tsp. 糖 2茶匙 sugar 2tsp. 蒜末 10公克 garlic 10g D 小黃瓜絲 適量 cucumber q.s. 花生碎 適量 peanuts q.s. 香菜碎 適量 coriander q.s. 作法 1. 煮一鍋水至滾，放入材料B與雞腿，蓋上鍋蓋煮湯汁至大滾。 2. 關火，將雞腿浸泡15分鐘。(浸泡至熟，肉質鮮嫩不柴) 3. 趁浸泡雞腿時，將材料C混合成醬汁。 4. 泡熟的雞腿取出，馬上浸泡冰水冰鎮至冷卻後，切小塊。(冰鎮冷卻不讓餘溫繼續加熱，肉質不會變老) 5. 放入鋪有小黃瓜絲的盤中，再淋上作法3的醬汁，撒上花生碎、香菜碎即可。 - 楊桃美食網 http://www.ytower.com.tw instagram https://www.instagram.com/ytower_cooking/ Youtube https://www.youtube.com/user/ytower01 Facebook https://www.facebook.com/ytower01