芋頭酥｜中秋節｜天然無添加色素｜芋頭｜酥皮｜中式麵點｜新手『平平爸爸』 『油皮』 中筋麵粉 160g 奶油 60g 鹽 2g 三溫糖 40g 冰水 65g ＊ 三溫糖可用細砂糖代替。 ＊ 奶油要冰箱剛拿出來的，水要用冰水，保持低溫可以避免水油融合，做出來的層次會比較明顯。 『油酥』 低筋麵粉 120g 奶油 65g 紫薯粉 8g ＊奶油要冰箱剛拿出來的，保持低溫可以避免水油融合，做出來的層次會比較明顯。 『芋頭內餡』 芋頭 200g 三溫糖 35g 奶油 12g 奶粉 10g ＊三溫糖可用細砂糖代替。 ＊沒有奶粉可以不加，加奶粉吃起來會比較香。 ＊這個份量可以做12顆（每顆內餡約21g)。