O leite é um alimento básico em muitas dietas, mas nem todos podem consumir lactose, o açúcar natural do leite. A lactose requer uma enzima chamada lactase para ser digerida. Pessoas com deficiência de lactase, uma condição conhecida como intolerância à lactose, podem experimentar desconforto digestivo ao consumir leite comum. O leite sem lactose é processado para quebrar a lactose em açúcares mais simples, glicose e galactose, que são mais fáceis de digerir. Isso é feito adicionando a enzima lactase ao leite, que pré-digere a lactose. O sabor do leite sem lactose pode ser ligeiramente mais doce devido à presença desses açúcares mais simples. Nutricionalmente, o leite sem lactose é quase idêntico ao leite regular. Ambos contêm a mesma quantidade de proteínas, vitaminas e minerais essenciais. A principal diferença é a ausência de lactose no leite sem lactose, tornando-o adequado para aqueles com intolerância à lactose. A escolha entre leite com e sem lactose depende da capacidade individual de digerir lactose. Para aqueles que são intolerantes, o leite sem lactose oferece uma alternativa sem os sintomas desconfortáveis, enquanto ainda fornece os benefícios nutricionais do leite.