海南鸡饭起源自海南名菜文昌鸡，那是20世纪初海南人移民下南洋后（马来西亚）混合南洋风味的酱料改编而成的 - 海南鸡饭 然而地道的海南鸡饭，并不在海南，而在马来西亚。 海南鸡饭讲究鸡肉要鲜嫩，有时鸡骨会带一丝血水，越是这样鸡肉才越嫩。 做得好的海南鸡饭，鸡皮与鸡肉之间会形成一层透明的凝脂，鸡皮色泽清亮，鸡肉滑嫩，鸡饭可口，食之别有一番风味，令人留恋万分。 经过时代的改变 ,现在已形成各种不同混合的海南鸡饭 海南鸡正不正宗就个人的看法 。 海南人教你煮一道传统老味道的海南鸡饭 鸡肉材料：For the Chicken： 2 kg 鸡 - 2 kg whole chicken 5 片 /15 g 生姜 - 5 slices /15 g ginger 1 根葱 - 1 green onion 2 湯匙鹽 -2 tbsp salt 1 锅水 - 1 pot of water 油饭材料：For the rice： 4 杯 香米 - 4 cups of rice 两大匙鸡油 - 2 tbsp Chicken oil 5 片/15 g 生姜 - 5 slices /15 g ginger 20 g 蒜米 - 20 g garlic 少许鹽 - dash of salt 少许胡椒粉 - dash of white pepper 海南鸡饭辣椒酱料 : Hainanese Chicken Rice Chili Sauce: 三条红辣椒 - 3 red chili 三条小辣椒 - 3 bird's eye chili (chili padi) 60 g 姜 - 60 g ginger 25 g 蒜米 - 25 g garlic 2 湯匙醋 - 2 tsp vinegar 少许糖 - pinch of sugar 少许盐 - dash of salt 少许酱油 - dash of soy sauce 谢谢收看 Thanks for watching! 喜欢的朋友请别忘了点赞, 支持请加订阅 If you like this video, please don't forget to click 'like' and subscribe.