水燒開後加入蔥薑、小茴香、大料、辣椒段等香料，加點花雕酒，稍微煮一會； 雞放進去燙一下，再用小火浸10多分鐘，浸熟； 辣椒面裡放花椒面、五香粉、藤椒面，攪勻後少加點水，撒芝麻，蔥油炸好後滿滿呲上去； 香芹段焯水備用；撈出些做好的辣椒面，加生抽、米醋、花椒油、鹽、糖、花椒面、蔥末、薑末，淋紅油； 雞肉撈出，泡入冰水鎮10分鐘，切塊；盤底擺好香芹，碼上雞肉，撒剛調好的碗汁，放點蔥花和花生碎，齊活！ 大家好，我們是老飯骨傳人，大爺和二伯的徒弟們！ 我們一脈相承老飯骨“傳承技法，毫無保留”的精神，把師傅教授我們的知識，還有自身實踐出來關於美食的絕招都傳授給大家！ 喜歡我們的朋友歡迎評論，點贊和訂閱，也不要忘記打開小鈴鐺🔔！ 老飯骨傳人，感謝大家的支持！ 點擊鏈接直接訂閱▶▶▶https://bit.ly/31xsBUq #老飯骨傳人 #口水雞 #口水雞的做法 #川菜 #國宴大師 #老飯骨 #laofangu #小飯骨 #美食 #家常菜 #菜譜 #美食教程 #food #recipe #ChineseFood