МУСАКА по-гречески с баклажанами: Ингредиенты баклажаны - 1 кг фарш говяжий - 500 гр лук репчатый - 1 шт помидоры - 300 г твердый сыр (для посыпки поверхности мусаки) - 30-50 г соль - по вкусу перец - по вкусу Для соуса сливочное масло - 40 г мука - 30 г молоко - 400 мл твердый сыр - 200 г соль - по вкусу Способ приготовления: Приготовим продукты для мусаки. Лук очищаем и нарезаем кубиками. С помидор нужно снять кожуру, для этого на каждой делаем крестообразный надрез и опускаем на ~ 1 минуту в кипяток. Затем перекладываем помидоры в ледяную воду и снимаем с них кожицу. Баклажаны режем тонкими ломтиками. Складываем их с глубокую миску, слегка солим и заливаем водой и оставляем на ~30 минут. Затем промываем и обсушиваем от воды. после этого нам нужно слегка их обжарить на сковороде. В сковороду с разогретым растительным маслом выкладываем нарезанный лук и обжариваем на среднем огне, периодически помешивая, до мягкости. Затем добавляем сюда фарш и немного обжариваем, а после выкладываем помидоры, соль, перец. Все Тушим на среднем огне, периодически помешивая, до полного испарения жидкости. Готовим соус: Для этого растапливаем сливочное масло, добавляем муку и хорошо размешиваем. Аккуратно вливаем молоко, интенсивно размешивая, чтобы не образовались комочки. Доводим до кипения и кипятим 1-2 минуты. Соус должен загустеть. Солим и выключаем огонь. Кладём в соус 1 ложку сливочного масла и сыр и все хорошо перемешиваем. В форму для запекания выкладываем слой баклажанов. Сверху ровным слоем фарш. На фарш соус. Затем снова баклажаны, фарш, соус. И последним слоем будут баклажаны. Сверху посыпаем сыром. Запекаем ~40 минут, до румяности, в заранее разогретой до ~180°C духовке. Готовую мусаку вынуть из духовки, оставить на ~15-20 минут, затем можно подавать.