日式料理厨师与你分享如何制作日式高汤。高汤在日本又被称为“出汁”，是和食的基础。常用于味增汤、乌龙面的汤汁、炖煮菜、玉子烧等料理。 最好的昆布来自北海道，北海道所产的昆布大致又可分成利尻昆布、罗臼昆布、真昆布和日高昆布四大类。我用的是日高昆布，这边超市能选择的不多，大家可以选择自己喜欢的来买，不一定是日高昆布。 材料: 清水 500毫升 柴鱼 10克 昆布 5克 清水与柴鱼，昆布的比例是：100：2：1。（更正视频的错误，不是10：2：1，是100：2：1） Ingredients： Water 500ml / Eau 500ml Dried smoked tuna flakes 10g / Flocons de thon fumé séché 10g Kombu (dried kelp) 5g / Kombu (varech séché) 5g The ratio of clear water to dried smoked tuna flakes to kombu is 100: 2: 1. dashi recipe,日式高汤,日式高汤的做法,日式高汤的制作,日式高汤如何做,日式昆布柴魚高湯做法,日式昆布柴鱼高汤,How To Make Japanese Dashi Soup,Dashi soup,la soupe japonaise Dashi