안녕하세요! 저희 집에 절대 떨어지지 않는 것 3개가 있는데 바로 김치, 토마토소스, 호밀식빵이에요. 빵 100덩이 넘게 만든 제 인생 레시피입니다. 맛보신 주변 지인들도 팔라고 부탁하실 만큼 엄청 좋아하시는 식빵이니 한번 도전해 보세요! --- 1개 분 호밀 88g 강력분 204g 분유 8.8g 소금 5g 설탕 26g 이스트 4.5g 계란15g 우유 88g 물 77g 무염버터 23g 1. 큰 볼에 가루 재료 (호밀, 강력, 분유, 소금, 설탕, 이스트) 전부 계량해서 섞는다. 2. 큰 컵에 액체 재료 (계란, 우유, 물) 전부 섞는다. (온도는 30-32도. 미지근한 온도가 좋음) 3. 가루 재료와 액체 재료를 가루가 보이지 않을 때까지만 섞고 버터를 넣어 쫀쫀하게 늘어날 때까지 섞는다. (버터는 사용 30분 전에 미리 냉장고에서 꺼내놓은 것을 사용한다.) 4. 큰 통에 담아 1차 발효 80분. (중간에 한번 가스 빼고 뜨거운 물 갈아주기) 5. 반죽을 3등분으로 나눈 후 둥글리기 해주고 중간 발효 15-20분 해준다. 6. 모양을 만들고 식빵 틀에 반죽을 넣은 후 2차 발효 1시간을 해준다. 7. 빵 위에 계란물을 바르고 175-180도 오븐에서 30분 구워준다. + 2024. 5월 9일. 여러분, 100% 통밀로 만들고 싶으시다면 재료 계량을 이렇게 바꿔보세요. 폭신함은 훨씬 덜하지만 100% 통밀임에도 맛있게 잘 나와요! 만드는 방법은 똑같고 계량만 다르답니다. 저는 레시피 이렇게 바꾼지 정말 오래됐어요. 아직도 한 달에 몇 번씩은 꼭 만들어요. 통밀/호밀 250g 분유 8g 소금 5g 설탕 23g 드라이이스트 4g 달걀 13g 우유 75g 물 75g 버터 20g ---- 어떠한 형태로든 이 채널 모든 영상의 2차 편집을 금지합니다. Unauthorized theft of this video or 2nd edit and re-upload is prohibited. ---