재료: (육회용) 생고기 300g, 쪽파 3줄기, 배 1/2개, 오이 1개, 통마늘 3개, 청양고추 1/2개, 계란 노른자 하나 양념장: 양조간장 1.5T, 고추장 1T(20g), 황설탕 1T, 꿀 1T(20g), 청주 2/3T, 소금 1꼬집, 다진 마늘 1T, 통깨 2T, 참기름 1T, 후추 약간 조리시간: 15분 난이도: ★★☆☆☆ *2~3인분. T = 15cc 계량 수저 기준. 가족들 한줄평 나: 고추장이 생각보다 의외였는데~ 육회와 찰떡궁합이라 깜짝 놀랐네요ㅎㅎ 남편: 육회는 언제 먹어도 맛있음. 딸: 고기는 사랑♥ 매콤달콤한 게 입안에 쫙쫙! 달라붙어 자꾸 젓가락이 가는 최고의 맛. [재료 손질 및 준비] 1. 먼저 쪽파는 쫑쫑쫑 썰어주세요. 이게 고기와 대비돼서 색감도 예쁘고, 향긋함을 더해줘 고기 잡내를 잡아준답니다. 2. 또 오늘의 비법 재료는 요 청양고추!! 이게 살짝 들어가면 고추의 칼칼함이 더해져 고기 특유의 날내를 잡아줘서 평소 육회 못 드시는 분들도 아주 맛있게 즐길 수 있답니다. 그러니 잊지 말고 잘게 다져서 넣어주시길. 3. 또 육회만 있으면 조금 심심하니깐~ 고명 재료로 배, 오이, 마늘을 넣어줄게요. 이때 배와 오이는 길이를 맞춰 채썰기, 마늘은 먹기 편하도록 편 썰어주면 OK. (겨울 오이는 씨가 부드러워 안 뺐는데. 여름이 되면 씨가 많아서 먹을 때 물컹거리니깐, 빼주시는 걸 추천.) 4. 이제 육회 올릴 그릇에 오이 → 배 → 오이 순서대로 빙 둘러 장식해 주면 된답니다. *굳이 안 하셔도 상관은 없지만. 보기 좋은 떡이 먹기 좋다고들 하잖아요. 물론 시간이 오래 걸리니~ 취향껏!! [육회 만들기] 1. 양념장은 별거 없어요. 그냥 위에 써진 재료들 다 넣고 잘 섞어주면 된답니다. *양념장의 포인트는 고추장!!! 이게 들어가서 살짝 의아해할 수 있는데. 매콤달콤한 게 육회와 은근 잘 어울려~ 진짜 맛을 한층 더 up시켜주더라고요. 2. 이제 양념장에 청양고추와 생고기를 넣고 조물조물 잘 섞어주세요. 그리고 마무리로 쪽파 넣고 한 번만 더 가볍게 섞어주면 끝! *주의할 게 먹기 직전에 무치는 게 좋아요. 아무래도 생고기다 보니깐 핏물이 빠져나와 보기 안 좋더라고요. 3 이제 아까 꾸며놓은 그릇에 육회 올린 다음. 가운데 부분에 살짝 구멍을 내주세요. 그리고 구멍 부분을 마늘로 빙~ 둘러준 후, 계란 노른자만 하나 예쁘게 올려주면 육회 만드는 법 끝!! #육회만들기 #육회 #육회양념 #생고기 #생고기요리