#パン作り #パン #幸せパン職人 1.5斤用（スクエア型1斤型でも作れます：分量は×0.75） ------------------------------------- -強力粉 bread flour 400ｇ ※準強力粉でもok -砂糖 sugar 32ｇ -塩 salt 7ｇ -ドライイースト dry yeast 8ｇ -牛乳 milk 24ｇ -全卵 egg 48ｇ -水(27℃) water 184ｇ -無塩バター butter 20ｇ -折込用バター (無塩)flod butter 150g アーモンドスライス 適量 1.生地を作る/シートバターを作る 2.冷蔵庫で休ませる(2時間～) ※前日に作る場合は生地を冷凍庫で3時間以上冷やし固める。 その後、冷蔵庫に移し（寝る前とか）8時間程度かけゆっくり柔らかく戻します。 3.3つ折り1回 4.冷蔵庫で休ませる(30分間) 5.3つ折り1回 6.冷蔵庫で休ませる(30分間) 7.3つ折り1回 8.冷蔵庫で休ませる(30分間) 9.カット・成形 10.二次発酵(90〜120分間)※様子を見て 9.焼く230度10分 →180度20分間 1斤用で焼く場合は：230℃10分間→180℃15分間 --------------------------------------------