【LMG】304不鏽鋼多用湯蒸鍋26CM→https://goo.gl/bB3NLG 材料 A 在來米粉 120g \ rice flour 120g 水 650ml \ water 650ml 地瓜粉 130g \ tapioca starch 130g 糯米粉 90g \ glutinous rice flour 90g B 絞肉 400g \ minced pork 400g 醬油 1.5大匙 \ soy sauce 1.5tbsp. 米酒 1大匙 \ cooking rice wine 1tbsp. 鹽 1/2茶匙 \ salt 1/2tsp. 糖 1茶匙 \ sugar 1tsp. 胡椒粉 1/4茶匙 \ grounded pepper 1/4tsp. 五香粉 少許 \ Chinese five powder 蛋液 1/2顆 \ egg 1/2 紅蔥酥 1大匙 \ crispy fried shallots 1tbsp. C 竹筍丁 120g \ bamboo sprout 120g 太白粉 1茶匙 \ potato starch 1tsp. D 醬油 60g \ soy sauce 60g 醬油膏 50g \ thick soy sauce 50g 番茄醬 1大匙 \ketchup 1tbsp. 糖 2大匙 \sugar 2tbsp. 甘草粉 少許 \ licorice powder 水 300ml \ water 300ml 太白粉水 適量 \ tapioca starch with water 蒜蓉 1大匙 \ garlic 1tbsp. 作法 1.材料A的在來米粉、水在鍋中拌勻之後，開中小火拌煮至稠狀粉漿 (TIPS-注意火太大易結塊拌不開)。 2.放涼之後再加入地瓜粉、糯米粉拌勻至無顆粒的濃稠粉漿即可。 [標：拌肉餡] 3.材料B拌勻至有黏性，加入材料C拌勻成肉餡。 (TIPS-加入筍丁增加青脆口感) 4.材料D的醬油、醬油膏、番茄醬、糖、甘草粉、水煮滾之後，調入太白粉水(粉1:水3)，煮至濃稠狀。 5.放涼之後再加入蒜蓉拌勻即成肉圓醬。 (TIPS微辣的蒜味才會襯出醬汁的甜味) 6.舀一大匙肉圓皮粉漿至小碟子中，再舀一大匙肉餡置於其上，再蓋上一大匙肉圓皮粉漿。 7.將肉圓置於蒸籠上，蒸約20分鐘，取出淋上肉圓醬就完成囉。 - 楊桃美食網 http://www.ytower.com.tw 天天買菜 天菜網 http://www.skycook.com.tw Youtube https://www.youtube.com/user/ytower01 Facebook https://www.facebook.com/ytower01