地瓜低GI、高纖維、高營養的特性廣受喜愛，地瓜含有抗性澱粉，有助於維持血糖穩定，地瓜皮也富含植化素、維生素、蛋白多糖體等，可幫助降膽固醇、保護血管。 一般常吃的有水煮地瓜、烤地瓜和蒸地瓜，究竟哪一種比較好？營養和熱量有差別嗎？其實，水煮後的地瓜，營養素一大半都會流失到湯水；而蒸地瓜的溫度約100℃，可保留較多的水分與營養素，口感比較濕潤，但香氣不如烤地瓜。 至於烤地瓜的溫度可以達到200℃以上，維生素、抗氧化物質「類黃酮」等營養會稍微流失，但能讓地瓜內的蛋白質和醣類產生梅納反應，增強地瓜香氣，口感更彈牙。 在營養方面，水煮地瓜會流失最多，烤地瓜其次位居第二，蒸地瓜則可以保留最多的營養！ 在香氣方面，烤地瓜會有最濃厚的香氣，蒸地瓜其次，而水煮地瓜則會比較清甜。 口感方面，烤地瓜則最彈牙，水煮地瓜以及蒸地瓜則是最濕潤。 吃地瓜5大要點！ 1.不生吃：生吃地瓜容易腹脹、打嗝或反胃 2.不空腹吃：地瓜含糖量極高，空腹吃容易產生胃酸，增加胃食道酸逆流的風險。 3.中午前吃：地瓜中的鈣質，進入人體後要4小時才能消化，白天的陽光能促進維生素D生成，促進鈣質的吸收。 4.挑選表面沒有發芽、沒有蟲蛀、體型勻稱的地瓜最好，若地瓜鬚根太多表示比較不新鮮喔 【相關影音】 冰烤地瓜，這樣吃熱量少50％ https://youtu.be/9_lJ1_9Do7c 防癌明星地瓜 這時吃清腸道、穩血糖 https://youtu.be/ecazGppzGF8 高鈣抗氧化, "地瓜葉"照顧全身健康 https://youtu.be/cn9iwP5uZGk 【相關文章】 蒸地瓜、烤地瓜？專家解答地瓜保健力提升100％吃法！ https://www.everydayhealth.com.tw/article/19736 過午不吃地瓜！地瓜餐將她從鬼門關前救回 https://www.everydayhealth.com.tw/article/9409 地瓜減肥小知識，這樣吃地瓜熱量少50％ https://www.everydayhealth.com.tw/article/14451 ---------------------------------------------------------------------------------- 早安健康網站: https://www.everydayhealth.com.tw/ 早安健康FB: https://www.facebook.com/Everydayhealth.Taiwan 早安健康Youtube: https://www.youtube.com/c/EverydayhealthTw