第24回パンシェルジュ検定申し込み受付中 試験日 2022年3月13日（日）申し込みはこちらから https://www.kentei-uketsuke.com/pancierge/ あなたのパン活を応援するWEBコミュニティ「ぱんてな」 https://pantena.jp 最高のパンと出会う！パンフェス https://pannofes.jp ------------------- (練習問題の答え) １、酵母菌は生物の分類で菌類に属すが、さらに分類するとどの分類に属すか。 答え→④真核微生物 ２、イーストの主原料となる自然の植物は次のどれか 答え→②サトウダイコン ３、液種に粉を継いでできた発酵種のことを何というか 答え→②元種 ４、単一酵母についての記述として正しくないものはどれか 答え→①長時間発酵で風味が豊か ------------------- パン作りの基本を1冊にまとめた完全感覚ベイカーの好評発売中です。 https://amzn.to/3tu33TA 材料 1日目 ライ麦全粒粉50g + 水60g 2日目 発酵種50g +ライ麦全粒粉50g + 水60g 3日目 発酵種50g +ライ麦全粒粉25g + 強力粉 25g + 水60g 4日目 発酵種50g +強力粉50g + 水50g 5日目 発酵種50g +強力粉50g + 水50g 目次 1:00 種おこし1日目 1:51 2日目 3:37 3日目 5:14 4日目 6:31 5日目 7:18 元種完成 7:52 まとめ 9:00 練習問題 10:18 本日のノア ------------------------------- 毎週水曜日・土曜日の21:00に動画を投稿しています！ 質問の多かったお悩みなどはブログの記事にまとめています♩ https://myhomebread.com ツイッター https://twitter.com/k_k_baker インスタグラム https://www.instagram.com/k.k.baker/ お仕事の依頼はこちらから k.k.baker@myhomebread.com 動画内使用材料 カメリア https://amzn.to/2Ux2AQt バイオレット https://amzn.to/33Uzuil キタノカオリ https://amzn.to/2M6ZfEH 春よ恋 https://amzn.to/2q5eQMl リスドォル https://amzn.to/2IYonf1 ラ トラディション フランセーズ https://amzn.to/2MCL35p ゲランドの塩 https://amzn.to/2pbSRTA 素焚糖 https://amzn.to/2VAvKOu 十勝野さくらんぼ酵母 https://amzn.to/2M9ebCb 赤サフ（インスタントドライイースト） https://amzn.to/2OMGdoZ カード（スクレッパー） https://amzn.to/3bQ15Dp 柳宗理ボール 23cm https://amzn.to/35qLng5 ストウブ ゴムベラ https://amzn.to/36gb7N6 ガス抜きめん棒 https://amzn.to/2pdT7BD 食パン１斤型 https://amzn.to/2zirdtl -------------------------- 撮影機材 SONY a6400 https://amzn.to/2IIxXT2 SONY a7C https://amzn.to/3hUPsQs レンズ：SIGMA単焦点広角レンズ16mm F1.4 https://amzn.to/2pik2vO *amazon associateを利用しています。 BGM: Epidemic Sound