這款生吐司鬆軟溼潤... 加了長時間發酵酵種、用料講究，口感細緻輕柔，散發濃濃奶香味 連吐司邊都很好吃的吐司，烘烤時間也刻意縮短～烤到剛剛好熟度就出爐！ 我家吃到欲罷不能所以影片內一次做三條 如果只做一條的話，食譜直接除以三唷，其他照常唷。 一起來體驗這款微奢侈吐司的魅力吧! 食譜：https://ciao.kitchen/shokupan [ 食材 ] 可作３條吐司 波蘭種(Poolish) 100g 高筋麵粉 / bread flour 100g 水 / water 0.3g 速發酵母 / instant yeast 710g 高筋麵粉 / bread flour 115g 鮮奶油 / 35% whipping cream 100g 砂糖 / sugar 71g 煉乳 / condensed milk 11g 海鹽 / sea salt 11g 速發酵母 / instant yeast 140g 全脂牛奶 / whole milk 250g 冷水 / cold water 57g 無鹽奶油 / unsalted butter +全部波蘭種 / all poolish ----------------------------------------- 章節標籤： 00:00 開頭 00:24 三種酵種比較 02:07 波蘭種 02:43 主麵團 04:44 用烤箱當發酵箱 05:31 麵團分割 06:11 第一次桿捲 06:37 第二次桿捲 08:13 第二次發酵 09:26 烤焙 10:01 出爐 11:24 食譜配方表 [ 使用器材 ] 烤箱：山崎微電腦55L電子控溫烤箱: https://bit.ly/35rTzBL 攪拌機：山崎7L微電腦靜音型高效攪拌機 ----------------------------------------- 追蹤巧兒灶咖看更多影音食譜、料理科學與烘培技巧分享！ Facebook: https://www.facebook.com/myCiaoKitchen/ Instagram: https://www.instagram.com/ciao_kitchen/ Website: https://ciao.kitchen/ ----------------------------------------- #生食パン #波蘭種 #液種