ドラマで出てたメレンゲのアイスクリームを再現してみました。 コースの魚料理と肉料理の間にグラニテがあるのではなく、肉料理の後にデザート2種類！ このアイスクリームはモンブランへ繋げるためのお口直し的意味合いがあるのではないのか？と勝手に判断しました！ ドラマ鑑賞中メレンゲのアイスクリームと聞いて真っ先に思い浮かんだのが『ヌガーグラッセ』さっぱりしたアイスにキャラメリゼされたアーモンドがアクセントで入っていてパティシエが作るデザートというより料理人が作るイメージのデザート。 ベースは多分ヌガーグラッセかな…？ ドラマに出てたｱｲｽｸﾘｰﾑの色的に卵黄は少なめか無し……？ さっぱりさせるなら無しかなー？ グラニュー糖や蜂蜜、ビドフィックス、ゼラチンなどなど色々考えることはありますが家庭で作れるレベルで再現してみました！ 抹茶のフォンダンショコラ（テリーヌ） https://youtu.be/4aevesQlS8Q ↑抹茶のフォンダンと相性良さそうだったので作ってみました