韓國mami cook八件鍋具組 | https://goo.gl/2odLVw 材料 A 牛腱 2000公克 \ leg beef 2000g 牛脂肪 50公克 \ tallow 50g B 洋蔥塊 250公克 \ onion 250g 紅蘿蔔塊 150公克 \ carrot 150g 薑 50公克 \ ginger 50g 蔥段 50公克 \ scallion 50g 水 4000ml \ water 4000ml C 紅蔥頭 30公克 \ shallot 30g 蔥段 30公克 \ scallion 30g 薑片 30公克 \ ginger 30g D 辣豆瓣醬 100公克 \ chili bean sauce 100g 牛高湯 1500ml \ beef stock 1500ml 醬油 3大匙 \ soy sauce 3tbsp. 作法 [煮牛腱] 標：牛腱先煮再切不變型 1. 牛腱放入滾水中，煮至水滾轉小火，再加入材料B煮約90分鐘。 2. 撈出牛腱放涼，切厚片備用。 3. 煮牛腱的湯頭撈除香料，保留湯汁即成牛高湯備用。 [煮紅燒牛肉湯] 4. 熱鍋，放入牛脂肪炒至出油。(標：用牛汁防爆香 風味更香濃) 5. 加入材料C炒至微焦香，放入牛高湯、醬油煮至滾約2分鐘。 6. 撈除湯中的炒料，留湯頭，加入牛腱片煮滾，轉小火續煮10至15分鐘，即成紅燒牛肉湯。 7. 將紅燒牛肉湯與牛腱片放在煮好的麵條上，搭配上酸菜就是一碗香噴噴的紅燒牛肉麵囉！ 材料 酸菜丁 400公克 \ pickled mustard green 400g 辣椒丁 1支 \ chili 1 糖 1大匙 \ sauce 1tbsp. 薑絲 15公克 \ ginger 15g 作法 1. 熱鍋，以少許油炒香薑絲、辣椒丁。 2. 再放入酸菜丁與糖炒勻即可。 楊桃美食網 http://www.ytower.com.tw 天天買菜 天菜網 http://www.skycook.com.tw Youtube https://www.youtube.com/user/ytower01 Facebook https://www.facebook.com/ytower01