Pasta de ardei copti 3 kg ardei capia 1 lingura de sare grunjoasa (neiodata, sare pentru muraturi) dupa gust poate fi pana la 3 linguri de sare (1 lingura de sare pentru fiecare kilogram de ardei) Fierbem sucul de ardei copti si decojiti pana devin o pasta concentrata de ardei. Folosim aceasta pasta de ardei in multe feluri de mancare. De exemplu, în supe, tocane, fripturi, oriunde ai nevoie de boia. Boiaua de ardei este făcută din ardei roșu uscat la soare, apoi măcinat. Pasta de ardei se face din ardei rosu copt, apoi facem o reductie, fierbem pana devine de consistenta unei paste. Cu cât o fierbem mai mult, cu atât va fi mai concentrată. Diferența dintre boia de ardei dulce și pasta de ardei copt este că pasta conține sare și are un gust delicios de ardei copti (ceea ce o face mai delicioasă - după părerea mea!) Spor la gatit! Red roasted pepper paste 3 kg of capsicum 1 tablespoon coarse salt (non-iodized, pickling salt) according to taste, it can be up to 3 tablespoons of salt (1 tablespoon of salt for each kilogram of pepper) We boil the juice of roasted and peeled peppers until they become a concentrated pepper paste. We use this pepper paste in many dishes. For example, in soups, stews, steaks, wherever you need paprika. Paprika is made from sun-dried red pepper, then ground. The pepper paste is made from roasted red pepper, then we make a reduction, boil it until it becomes the consistency of a paste. The longer we boil it, the more concentrated it will be. The difference between paprika and red roasted pepper paste is that the paste contains salt and tastes deliciously roasted pepper (which makes it tastier - in my opinion!) Happy cooking!