#스테이크소스 #스테이크소스레시피 #소스레시피 그린 페퍼 콘 소스 그린페퍼 콘 10g 화이트 와인 50ml (브랜디, 꼬냑 대체 가능) 치킨 스톡 200ml (원래는 비프 스톡) 크림 50ml 옥수수 가루 0.5T 1. 소스 팬에 그린 페퍼 콘, 화이트 와인을 넣고 살짝 졸인 후 치킨 스톡을 넣고 절반가량 졸여줍니다. 2. 절반 정도 졸여졌을 때 크림을 넣고 옥수수 가루를 넣어 농도를 맞춘 후 마무리로 시즈닝 하여 마무리합니다. 블랙페퍼 소스 흑후추 3T 버터 토마토 페이스트 1T 샬롯 다진 것 1T 다진 마늘 0.5T 치킨 스톡 400ml (원래는 비프 스톡) 크림 50ml 타임 1~2 EA 버터 옥수수 전분 + 물 1. 소스 팬에 버터, 샬롯, 마늘을 볶다가 흑후추, 토마토 페이스트를 넣고 약불에서 타지 않게 볶아줍니다. 2. 재료들이 어느 정도 볶았다면 치킨 스톡, 크림, 타임, 버터를 넣고 5~10분간 끓인 후 옥수수 전분물로 농도를 잡은 후 타임 줄기는 제거하고 시즈닝 하여 마무리합니다. 다이엔 소스 치킨 스톡 190ml (원래는 비프 스톡) 우스터 소스 2T 디종 머스타드 1.5 T 화이트 와인 샬롯 다진 것 1T 다진 마늘 0.5T 화이트 와인 30~50ml (브랜디, 꼬냑 대체 가능) 크림 120ml 1. 소스 팬에 버터, 샬롯, 마늘을 볶다가 화이트 와인을 넣고 조금 졸여줍니다. 2. 치킨 스톡, 우스터 소스, 디종 머스타드, 크림을 넣고 농도가 나올 때까지 끓인 후 마지막에 시즈닝 하여 마무리합니다.