猪肠粉的配方是我多年试做多次，研制出来的配方。用这个配方做出来的猪肠粉，放冰箱后第二天拿出来不变硬，柔软有弹性，比超市买的好多啦。 一次可以多做一些，早上用来做早餐，可以配牛腩和排骨，还可以煎，又或者做成混酱猪肠粉。 制作猪肠粉需要三种粉：沾米粉，木薯粉，小麦淀粉或土豆淀粉。 如果你喜欢吃厚的粉皮,可以增加沾米粉或者把清水减少，清水与沾米粉的比例是2-2.5：1都可以，到3：1则水过多，比较黏糊。 木薯粉，小麦淀粉或土豆淀粉的量不能过多，多了第二天粉皮变硬，而且容易断。 这些都可以在实际操作后，自行调整出自己理想的猪肠粉口感。 2021年八月：最近有朋友反映用了这个配方做的猪肠粉比较黏。我建议减水份，加多一点木薯淀粉。朋友改为500毫升水，多加了10克木薯淀粉，她说做出来很成功。感谢她的反馈。每个人的实际操作不一样。建议大家最好先蒸一盘看看效果，出来的粉皮黏就加粉，硬就加水。 欢迎收看其它视频： 广式肠粉(1)牛肉肠粉：https://www.youtube.com/watch?v=lrnJkvUikTI&t=49s 广式肠粉(2) 韭黄鲜虾肠粉: https://www.youtube.com/watch?v=z7fABkJbNzs&t=120s 广州漱粉的做法：https://www.youtube.com/watch?v=40WPx5Ut0mo&t=219s 新鲜河粉的做法：https://www.youtube.com/watch?v=TwpkrQ7Z7zc&t=2s 新鲜米线（米线）的做法：https://www.youtube.com/watch?v=gylpuv3Pwoc&t=2s 牛腩焖萝卜: https://www.youtube.com/watch?v=QkH1oi1u39E&t=65s 可以做15-20卷，四个人的量 (You can make 15-20 rolls. For four people): 材料 Ingredients: 粘米粉 300毫升（150克, ) / Rice flour 300ml / Farine de riz 300ml 小麦淀粉 50毫升(30克) / Wheat starch 50ml / Amidon de blé 50ml 木薯淀粉 50毫升(30克) / Tapioca starch 50ml / Farine de tapioca 50ml 体积比例：6:1:1 / The ratio: 6:1:1 / Le rapport: 6:1:1 清水：750毫升 / Water 750ml / Eau 750ml 清水与粘米粉的体积比例是：2.5：1 / The ratio: 2.5:1 / Le rapport eau/ farine de riz est 2.5:1 盐 1/2茶匙 / Salt 1/2Tsp / Sel 1/2Tsp 花生油 1茶匙 / Peanut oil 1Tsp / Huile d’arachide 1Tsp 甜酱 Sweet sauce/ Sauce sucrée: 甜面酱 3汤匙 / Sweet bean sauce 3Tbsp / Sauce aux soya sucrés 3Tbsp 蜂蜜 1汤匙 / Honey 1Tbsp / Miel 1Tbsp 蚝油 1汤匙 / Oyster sauce 1Tbsp / Sauce aux huîtres 1Tbsp 清水 3汤匙 / Water 3Tbsp / Eau 3Tbsp 其它 0ther: 海鲜酱 1汤匙 / Hoisin sauce 1Tbsp / Sauce Hoisin 1Tbsp 花生酱 1汤匙 / Peanut butter 1Tbsp / Beurre d’arachides 1Tbsp 芝麻 少许 / Sesame seeds: a little bit / Graines de sésame: un peu 芝麻油 少许 / Sesame oil: a little bit / Huile de sésame: un peu 葱花 少许 / Chopped green onion: a little bit / Oignon vert haché: un peu 辣椒酱 少许 / Sriracha hot chili sauce: a little bit/ Sauce pimentée Sriracha: un peu 猪肠粉【字幕】， 广东猪肠粉三种做法和三种吃法， Amazon买的肠粉机， 比例都清楚告诉你 ， 自制猪肠粉， Steamed Rice Rolls