【脆皮燒肉 Crispy Roasted Pork Belly】｜林厨居家料理 Lim's Kitchen 食材： ·五花肉 800克 ·粗鹽 150克 醃料： ·五香粉 1茶匙 ·鹽 1茶匙 ·胡椒粉 1茶匙 ·花雕酒 2大匙 Ingredients： ·Pork belly 800g ·Rock salt 150g Marinade： ·Five spice powder 1 tsp ·Salt 1 tsp ·White pepper powder 1 tsp ·Shaoxing wine 2 tbsp 料理小貼士： 1.建議挑選【肥瘦分佈均勻的五花肉】，肥肉或瘦肉太多的話做出來的燒肉都不是特別理想。 2.醃肉的【白胡椒粉和鹽】可以事先炒香再用來醃肉，香氣更足。 3.【五香粉】是給燒肉上色跟提香用的，而【花雕酒】能把豬肉的異味去掉，讓我們的燒肉吃起來有淡淡的酒香氣。 4.建議將五花肉【醃製八個小時以上】，【隔夜冷藏醃製】會更好。 5.烤五花肉之前記得將【豬皮表面上的水分擦乾】，再用【牙籤在豬皮表面上扎孔】。在烤製的過程中油脂會通過這些小孔分泌出來，形成酥脆的油泡。 6.扎完孔之後將豬肉【風乾靜置1個小時】，盡可能的將豬肉的水分去掉，烤出來的燒肉才會酥脆。 7.烤之前在豬皮上【鋪上一層粗鹽】，記得一定要用【粗鹽】，因為它的顆粒比較大，不容易溶解進豬肉裡面而導致過鹹。鋪粗鹽是為了將豬皮的水分吸走，確保燒肉能保持酥脆的口感。 8.先用【180℃烤30分鐘】，等到【豬皮開始膨脹】之後將【表皮上的粗鹽刮乾淨】。這個時間僅供參考，可因個別情況來做調整。 9.再用【230℃烤30分鐘】，在【第20分鐘】的時候將燒肉翻面繼續烤10分鐘，出鍋稍微放涼了之後切條再切塊即可。 喜歡我做菜影片的話歡迎訂閱我的YouTube頻道▼▼ http://www.youtube.com/c/林厨居家料理LimsKitchen 歡迎點讚、關注、訂閱以及分享喔~ #脆皮燒肉 #燒肉 #RoastedPorkBelly