(00:00:00) 總鋪師現炸排骨酥 傳統市場掀起排隊潮 台南這個總鋪師，遇上金融風暴，不得已只好轉型，在市場賣起排骨酥，每天，天還沒亮就開始擺攤炸肉，他投注全部的精力，把這個國民小吃做到最精緻美味，希望獲得鄉親們的肯定，幸好皇天不負苦心人，努力終有豐盛的收穫。 店家資訊： 余記排骨酥 台南市善化區中山路355之2號 訂購電話:0938815613 (00:08:41) 市場豐盛飯桌仔 在地台南人的午餐首選 在台南，台式自助餐有個獨特的稱呼，叫做飯桌仔，早年做熟食的店家，大多是挑扁擔四處叫賣，後來才有固定的位置，並且提供桌椅，讓客人用餐，飯桌仔的典故，就是這樣來的。台南市場有一家飯桌仔，深受在地人喜愛，老闆娘最擅長的，就是把台南盛產的各種魚產，土魠，黃魚，白帶魚，料理成一道一道的鮮美菜色，但是，要端出這些魚料理，每天就得比太陽更早起。長年勞動下來，老闆娘說，不累是騙人的，但是她把工作變成興趣，所以越做越有趣。 店家資訊： 津津好味自助餐 地址：台南市成功路148號第六攤位 （第一銀行正對面，7-11隔壁） 電話：06-222-4169 (00:16:42) 台南市場自助餐 拼命三娘拚出美味 確實只要努力堅持下去，總會等到翻身的機會，台南市場這家自助餐店的老闆娘，也是這樣不斷地為家人為生計拼博，他曾經早市做完接午市，午市做完接夜市，整天忙著不停，一天只睡3個小時，累到吃飯打瞌睡還摔破碗。提起這段辛酸過往，開朗的老闆娘，一點都沒有埋怨日子太苦人生太難，勤奮樂觀的精神，真的值得後輩學習。 店家資訊： 西港市場水上便當 地址：723台南市西港區新興街12巷19號 西港市場 攤號：69 電話：0932-758-932 (00:24:22) 宵夜攤鍋燒意麵 點亮台南老市場 這個在市場長大的孩子，眼看老菜場漸漸沒落，很捨不得，就決定經營宵夜場，希望能把環境點亮，他賣鍋燒意麵和新鮮現做的炸物，拚了幾年下來，果真帶動人氣和買氣，也吸引其他攤商進駐，現在，台式、日式、美式、甚至新加坡的食物，市場內應有盡有，相當熱鬧。這個把市場點亮的願望，終於實現。 店家資訊： 老山羊鍋燒麵 地址：台南市中西區復興市場62攤位 營業時間：18:00 電話：0929-135-106 (00:32:11) 台南神廚總鋪師 市場烹煮辦桌滷麵 在這段期間，我們說了許多總鋪師因為疫情無法辦桌，努力轉型求生的故事，今天要告訴您這位台南知名的總鋪師，他把大廚手藝帶進市場，賣起拿手的滷麵，度過難關。 店家資訊： 台南古早味滷麵 地址：台南市長榮路五段452巷(延平市場) 明錦師外燴辦桌 0932-716-400 (00:38:57) 市場三代豆菜麵 用心守住白河人古早回憶 擔心老客人會找不到店面，傳統市場內的麵攤，決定不搬家。雖然市場漸漸沒落，疫情之後生意更是不如從前，第三代老闆還是繼續守著老店，讓七十年的古早味豆菜麵，繼續為白河市場，帶來溫暖又熟悉的香氣。 店家資訊： 永安豆菜麵 地址：台南市白河區中正路13-2號 電話：06-6855722 營業時間： 6：00-12：30 公休： 星期一休 (00:45:36) 熟肉攤精緻餐點 市場美味再升級 市場熟食滷肉攤第二代，從小看到爸媽辛苦勞累的打拚，原本不想接手小吃攤的生意，但是在外頭轉了一圈之後，最後發現還是接承家裡的事業比較踏實，扛下責任以後，他守成與創新並進，努力擴充品項，另外還做成餐點，讓市場美食更進階，打響家傳的古早味。 店家資訊: 聚福香古早味 熟食店 地址：700台南市中西區南門路63-1號 電話：06-220-2700 (00:53:39) 第三代改良創新 傳統市場烤雞熱賣 傳統市場的榮景，已經大不如前，還好，總有新生代接班，帶來新氣象。像是台南市場賣油雞烤雞的老字號，以前過年過節生意最好的時候，老闆八個子女都得回家幫忙，但是傳統市場漸漸沒落，所以第三代兄弟檔接手之後，年輕人決定顛覆烤雞油膩的形象，也把包裝做得更精緻化，並且從早市進軍黃昏市場，成功翻轉老店的業績。 店家資訊: 西港油雞烤雞 電話:0912-798-458 地址:台南市佳里區新生路463號 (01:02:03) 市場古早味食堂 濃濃親情調味 2019年的開始，我們要帶給大家滿滿的正面能量。所謂「境隨心轉」，就算遇上絕境也不會絕望。就像這個家庭，生活出現的巨大轉變，但是一家人同心努力，從市場站穩腳步。心境轉了，處境不再難過，而是知足快樂。 店家資訊: 香香老師私房菜 700台南市中西區國華街三段27號 (06)223-2128 (01:10:31) 科技新貴市場賣杏仁茶 延續阿公古早味 年級的台南大男生 原本在科技業 轉行到市場賣杏仁茶 延續阿公手做的古早味 看到客人 邊喝茶邊回味童年 幸福感更是無價 『杏本善』 杏仁茶 · 有機紅茶 地址:700台南市中西區西門路二段372巷8弄4號 (台南大菜市場 "江水號"百年冰店旁邊) 電話:06-223-9591 營業時間 12:00-19:00 (01:22:26) 三個大鬧鐘 催出市場超夯虱目魚粥 台南市場的虱目魚粥老闆娘，每天都要轉三個鬧鐘，敦促自己半夜準時上工，就怕耽誤備料和出餐的時間，比別人多一點的準備，成為在地人必吃的豐盛早餐。 店家資訊： 雄 虱目魚粥 攤號：50 (西港公有零售市場) 電話：0953990433 地址：台南市西港區慶安里慶安路59巷17號 (01:31:05) 台南傳統老餅舖 守住9豬16羊傳說 拜拜用的傳統糕餅都有許多特殊典故，像是9豬16羊，是在農曆3月19日太陽星君誕辰的時候，把過年吃的糕仔，做成豬羊的形狀，代替真正的牲禮。現在年輕一輩，知道9豬16羊的愈來愈少了，但是在古都台南，依舊有老餅鋪，為了維護傳統而努力。 店家資訊： 寶來香餅舖 地址：台南市中西區神農街8號 電話：06-227-6886 ■台灣1001個故事 說不完的故事 每周日晚間9點，請鎖定東森新聞【台灣1001個故事】唷！ 更多精彩內容鎖定《台灣1001個故事》 https://www.youtube.com/user/ettvtaiwan1001 #台灣1001個故事 #蔡依臻 #台南 #市場必吃 #排骨酥 #台式自助餐 #鍋燒意麵 #滷麵 #豆菜麵 #熟肉攤 #烤雞 #蒜酥豬腳飯 #杏仁茶 #虱目魚粥 #糕仔