Острый суп из говядины с папоротником (Юккедян) – это традиционное блюдо национальной корейской кухни. Густой и острый суп, который готовят на говяжьем бульоне. Кроме говядины в суп добавляют овощи – папоротник-орляк, лук-порей (или зеленый лук), проростки сои (или маша), чеснок и грибы Шиитаке. Суп заправляют традиционными приправами и специями – соевым соусом, кунжутным маслом и хлопьями сушеного перца чили (кочукару). А поскольку кочукару в суп добавляют весьма щедро, он получается «с огоньком». Суп Юккедян хорош как зимой, так и летом. Зимой он согревает, а летом, в жару, острая пища пробуждает аппетит и помогает переносить зной, а также способствует метаболизму в организме. Примерно такой же эффект, как в Средней Азии от питья горячего чая в жару. Этот суп считается разновидностью супа Комкук (кор. 곰국), или комтхан (кор. 곰탕), который долго варят на медленном огне. К слову, суп Комкук когда-то входил в королевское меню корейских монархов. Считается, что густые и острые супы имеют лечебные свойства, благодаря своей остроте и наваристости. Готовят суп Юккедян и из курицы. Юккедян подают на стол горячим, а к нему ставят пиалу с отварным белым рисом и кимчи, или другие корейские панчхан (кор. 반찬), дословно «гарнир». Суп острый, но при этом ароматный, сытный и вкусный. Ингредиенты: Для бульона: - постная говядина (или говядина на ребрышках) – 450 г, - сушеные грибы Шиитаке – 4 шт., (https://korshop.ru/catalog/griby_ovoshchi_soya/griby/) - репчатый лук – 1 шт. Для заправки: - дробленый острый чили хлопьями – 25 г, (https://korshop.ru/catalog/supy_pripravy_maslo_/spetsii/perets/) - светлый соевый соус – 1 ст.л., (https://korshop.ru/catalog/sousy_pasty_uksus_/soevye_sousy/) - кунжутное масло – 1 ст.л., (https://korshop.ru/catalog/supy_pripravy_maslo_/maslo/kunzhutnoe_maslo/) - соль – 1 ст.л., - оливковое масло (или растительное) – 1 ст.л. (https://korshop.ru/catalog/supy_pripravy_maslo_/maslo/) Для супа: - проростки маша (или сои) – 250 г, (https://korshop.ru/catalog/griby_ovoshchi_soya/produkty_iz_soi_i_bobovykh/) - зеленый лук – 5-6 стеблей, - папоротник-орляк – 200 г свежего (или консервированного, или отмоченного из сухого), (https://korshop.ru/catalog/griby_ovoshchi_soya/ovoshchi/) - чеснок – 8 зубчиков. Процесс приготовления смотрите в видео. А описание рецепта смотрите здесь: https://korshop.ru/recipe/koreyskaya-kukhnya/kuk-i-tkhan-sup/ostryy-sup-iz-govyadiny-s-paporotnikom-yukkedyan-s-video/ Делаем Азию ближе :) Готовьте с нами! Больше рецептов азиатской кухни - на сайте https://korshop.ru. Ждем вас и всегда вам рады! С уважением, Ваш Коршоп. #юккедян #корейскийсуп #корейскаякухня #супюккедян #супсговядиной #корейскиеблюда #супы #первыеблюда #корейскиерецепты #корейскиепродукты #коршоп #korshop #азиатскиепродукты #магазиназиатскихпродуктов