생생정보마당 1170회 김선영 셰프 MBN 220809방송 민어맑은탕 ◈ 재료 민어, 매실청 섞은 얼음 물, 소금, 후추, 멸치 육수, 무 250g, 콩나물 250g, 두부 1/2모, 애호박 1/3개, 청양고추 2개, 홍고추 1개, 대파 1/2대, 미나리 50g ◈ 양념장 국간장 1스푼, 소금 1/2스푼, 참치 액 3스푼, 다진 마늘 1/2스푼, 다진 생강 1/3스푼, 후추, 맛술 2스푼 ◈ 만드는 법 1) 민어 머리를 잘라주고 배 쪽을 가를 땐 부레가 다치지 않게 손질한 후 큼지막하게 잘라준다 2) 매실청 섞은 얼음 물에 손질한 민어를 1분간 담근다 (이렇게 하면 비린내는 사라지고 탱글탱글한 식감은 높아진다. ※모든 해산물에 해당※) 3) 얼음 물에서 꺼낸 민어는 소금, 후추를 뿌려 밑간한다 4) 냄비에 멸치 육수를 붓고 끓기 시작하면 무 250g을 넣고 손질된 민어를 넣은 후 3분간 끓인다 (생선에는 기본적으로 비린내가 약간씩 나기 때문에 뚜껑은 덮지 않고 끓여준다) 5) 만든 양념장을 넣고 두부 1/2모, 애호박 1/3개, 콩나물 250g을 넣고 3분간 끓인다 6) 청양고추 2개, 홍고추 1개, 대파 1/2대를 넣고 2분간 더 끓인다 7) 미나리 50g을 넣고 불을 끈다 #김선영셰프 #생생정보마당 #제철보양식 #민어맑은탕 #민어맑은탕레시피 #생선요리레시피 #건강식 #국물요리 #MBN