同学们好，今天和大家分享“腌咸鸭蛋”保证流油的方法，这种“干腌”可以确保每一颗咸蛋腌好之后都会有诱人的蛋黄油流出来，配上一碗稀饭简直不能再爽！但是“干腌”也有一些问题，就是会出现蛋白腌的不均匀，经常出现过咸的现象。如果大家对蛋黄油的要求不高，可以使用传统正宗“水腌”的方法，不易出油但香味会更多，大家可以点击链接学习：https://www.youtube.com/watch?v=kzWiPSgEKxQ&t=6s 或者选择介于“干腌”和“水腌”之间的“土法泥腌”，也可以点击链接学习：https://www.youtube.com/watch?v=eB4op6tZHU8 至于蛋黄为什么会出油，请小朋友们耐心的问一下@TchLiyongle 本期菜品：【腌咸蛋】 【主料】 鸭蛋 【辅料】 八角（几颗） 桂皮（适量） 青花椒（适量） 高度白酒（适量） 【调味料】 白醋（300克） 食用盐（1000克） 如果想支持我或想看更多多幕后周边和我的生活私照的朋友们可以考虑加入”宽油帮“油管会员，点击订阅按钮旁的加入按钮会弹出详情，会员福利如下： 1. 拥有“宽油帮”成长徽章 2. “宽油”社区动态，独家生活私照和生活分享 3. 拥有更多留言被回复的机会 名词解释： 宽油：大量的油，很多的油 滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅 明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=K1iUmWhezjA&t=6s 刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=USoC8AqirVA 我是王刚，一个草根厨师长，从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜，我感恩每一段经历，感恩这个时代，也真心希望通过我的视频可以帮到大家，让大家走进厨房，爱上厨房。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！